Birnen-Nougat-Torte mit Karamell-Popcorn

Still und leise ging er vorbei, unser 1. Blog-Geburtstag. Nicht, dass wir ihn tatsächlich vergessen hätten, aber wenn man es gewohnt ist, mit Gesellschaftsverträgen und Handelsregisterauszügen zu arbeiten, muss man sich bei so einem Blog erst mal klarmachen, wann denn nun tatsächlich der eigentliche Start war. Reservierung der Domain, Beauftragung des Webhosting oder erst die Fertigstellung der Homepage? Ich weiß, auf solche Ideen kommen auch nur Juristen :-)

Nun denn, am 1. Oktober 2016 ging unser erster Blogpost online – fertig! Zeit für einen kurzen Rückblick auf die vergangenen 365 Tage auf neuem Terrain.

Wie alles begann…

Als wir mit dem Bloggen angefangen haben, hätten wir es uns niemals träumen lassen, wieviel Zeit unser neues Hobby künftig in Anspruch nehmen würde. Dabei ist die (Food-) Fotografie ja kein neues Hobby von uns (und das Kochen & Backen schon mal gar nicht).

Ich gebe zu, alleine den technischen Aspekt habe ich völlig unterschätzt. Dabei sind wir beide keine technischen Laien, aber hier hängt doch wirklich ein ganz schönes Stück Arbeit dran. Es gibt Begriffe, bei denen ich noch immer nur „Bahnhof“ verstehe. Der Blog gewinnt aber von Monat zu Monat mehr an Leben und das alleine ist unheimlich schön zu sehen (auch wenn die Besucherzahlen noch sehr zu wünschen übrig lassen). Egal, wir freuen uns riesig über jeden Kommentar und sind immer wieder ganz baff, dass es tatsächlich Menschen gibt, die unsere Rezepte nachkochen / -backen. An dieser Stelle schon mal vielen Dank dafür!

Social Media ist dann auch noch so ein Ding. Klar waren wir auch vorher schon auf Facebook, Instagram & Co. unterwegs. Allerdings doch bei weitem nicht in dem Ausmaß. Auch hier müssen wir uns wohl noch sehr in Geduld üben. Während wir mit Facebook sehr spät gestartet sind, läuft es hier doch schon ganz gut. Instagram bleibt mir immer noch ein Rätsel. Was Leute dazu bewegt, einem dreimal zu folgen und dann wieder jedes Mal zu entfolgen, erschließt sich mir nicht.

Das Schönste am Bloggen sind jedoch die vielen netten Kontakte, die wir auch teils persönlich knüpfen konnten. Der nahezu tägliche Austausch und die lieben Worte machen immer wieder Freude, auch in Zeiten, in denen es im „wahren Leben“ vielleicht gerade nicht so läuft. Hierfür ein ganz großes DANKESCHÖN!!! Wir wissen jeden einzelnen Kommentar und Like wahrlich zu schätzen und freuen uns wie Bolle darüber!

So, nun genug der Worte. Zu einem ordentlichen Geburtstag gibt es natürlich auch einen leckeren Kuchen.

Kein Geburtstag ohne Kuchen

Zu unserem Geburtstag haben wir eine Birnen-Nougat-Torte gebacken. Dazu gibt es noch Karamell-Popcorn (hierbei haben wir uns ein wenig von der großartigen Linda Lomelino inspirieren lassen).

Bei dieser Torte hatten wir eine Idee, wie sie am Ende aussehen sollte. Wie sie schmecken sollte, kristallisierte sich erst im Laufe der Herstellung heraus. Aber seid beruhigt, als wir sie am nächsten Tag unseren Kollegen hinstellten, war sie gleich nach dem Frühstück (!) weg. Das war Rekord.

Wer vielleicht noch nicht so häufig eine Torte gebacken hat, kann sich den ganzen Vorgang auf 2 Tage verteilen, zum Beispiel die Böden am Vortag backen und die Creme und Deko auf den nächsten Tag verschieben.

Zutaten:

Mürbeteig:

• 125g Mehl
• 70g Butter, kalt und in kleine Stücke geschnitten
• 50g feiner Zucker
• 1 kleines Eigelb

Biskuitböden:

• 6 Eier (Größe M)
• 200g Zucker
• 150g Mehl
• 100g Speisestärke
• 50g gemahlene Haselnüsse
• 2 gehäufte Teelöffel Backpulver

Nougatcreme:

• 1 Päckchen Puddingpulver “Vanillegeschmack”
• 40g Zucker
• 500ml Vollmilch
• 250g Butter, zimmerwarm (!)
• 100g Nougatmasse

Birnenfüllung:

• 50g feiner Zucker
• 250-300g Birnen

Karamell-Popcorn:

• 50g Popcornmais
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl
• 100g Zucker
• 50ml Wasser

Sonstiges:

• 30-50ml Birnengeist zum Tränken der Biskuitböden
• 100g Zartbitterkuvertüre
• 1 EL Pflanzenfett
• 1 Springform mit 20cm Durchmesser

Zubereitung:

Mürbeteig:

1. Springform einfetten und den Ofen auf 160° C Umluft vorheizen.
2. Mehl, Zucker und Salz vermengen.
3. Butterstückchen einarbeiten, bis ein grob bröseliger Teig entstanden ist.
4. Eigelb hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
5. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Klarsichtfolie wickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Den “entspannten” Teig auf einem bemehlten Brett ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen. Mehrfach mit einer Gabel einstechen.
7. Nun ca. 15 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen

Biskuitteig:

1. Ofen (Ober/Unterhitze) auf 175° C vorheizen und Springform mit Backpapier auslegen.
2. Die Eier trennen.
3. Das Eiweiß steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen.
4. Die Eigelbe unter den Eischnee ziehen.
5. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Haselnüsse mischen und unter die Eimasse vorsichtig unterheben.
6. Den Teig halbieren (ggf. abwiegen), in die Springform füllen und ca. 25 Minuten backen.  Stäbchenprobe machen und ggf. mit Alufolie abdecken, damit der Biskuit nicht zu dunkel wird.
7. Die Form aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.
8. Die zweite Hälfte des Biskuitteigs wie oben beschrieben backen.
9. Anschließend jeden Boden zweimal durchschneiden. Ja, man hat am Ende 6 Böden, also genug, um eine wirklich hohe Torte zu bauen. Ich habe am Ende nur 5 Biskuitböden verarbeitet, weil mir die erreichte Höhe ausgereicht hat.

Nougatcreme:

1. Pudding nach Packungsanweisung zubereiten.
2. In eine Schüssel umfüllen und mit Klarsichtfolie abdecken (die Klarsichtfolie muss direkt auf dem Pudding aufliegen, dann bildet sich keine Haut). Auskühlen lassen, bis der Pudding Zimmertemperatur hat (nicht in den Kühlschrank stellen). Wichtig ist, dass Pudding und Butter die gleiche Temperatur haben, sonst hat man entweder Butterklumpen oder Puddingklumpen in der Creme.
3. Butter cremig in der Küchenmaschine aufschlagen.
4. Pudding esslöffelweise hinzugeben und einarbeiten.
5. Nougat im Wasserbad schmelzen.
6. Zur Pudding-Butter-Creme langsam dazugeben und gut verrühren.

Birnenfüllung:

1. Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Zucker bei mittlerer Hitze in einem Topf mit schwerem Boden schmelzen, bis goldgelbes Karamell entsteht.
3. Die Birnenwürfel unter Rühren dazugeben und ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze verrühren und anschließend auskühlen lassen.

Karamell-Popcorn:

1. Wasser und Zucker zusammen in einen Topf geben und vermengen. Die Mischung bei mittlerer Hitze aufkochen lassen und dabei auf keinen Fall rühren. Die Masse solange köcheln lassen, bis sie sich goldbraun färbt (das kann durchaus 10 Minuten dauern).
2. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. In einem Topf oder einer tiefen Pfanne 2-3 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die Oberfläche muss bedeckt sein.
4. Den Popcornmais gleichmäßig verteilen, so dass keine Maiskörner aufeinanderliegen.
5. Deckel schließen und bei mittlerer Hitze den Mais aufpoppen lassen.
6. Nach rund 4-5 Minuten sollten das „Poppen“ des Popcorns aufhören und das Popcorn ist fertig.
7. Nun nur noch das Karamell mit dem Popcorn gründlich und zügig vermengen (bevor es fest wird).

Torte bauen:

1. Mürbeteigboden auf ein Platte / flachen Teller legen.
2. Kuvertüre mit einem Esslöffel Pflanzenfett im Wasserbad schmelzen. Den Mürbeteigboden  mit einer ganz dünnen Schicht geschmolzener Kuvertüre bestreichen.
3. Einen Biskuitboden auf den Mürbeteigboden legen.
4. Birnenfüllung mittig auf dem Biskuitboden verteilen.
5. An den äußeren Rand mit Hilfe eines Spritzbeutels mit Lochtülle einen Ring Nougatcreme spritzen. Das stabilisiert die Torte und verhindert, dass die Birnenfüllung nach außen tritt.
6. Biskuitboden auf die Birnenfüllung legen und andrücken. Den Biskuitboden mit Hilfe eines breiten Pinsels mit dem Birnengeist tränken. Mit der Nougatcreme großzügig bestreichen.
7. Den Vorgang wiederholen, bis alle Biskuitböden getränkt und mit Nougatcreme bestrichen sind (den letzten Biskuitboden nur ganz dünn mit der Nougatcreme bestreichen).
8. Den Rand der Torte ebenfalls mit der Nougatcreme bestreichen.
9. Die Torte in den Kühlschrank stellen und ca. 2 Stunden kühlen.
10. Die restliche geschmolzene Kuvertüre vorsichtig auf die Torte streichen und am Rand mit Hilfe eines Teelöffels herunterlaufen lassen. Durch die kalte Torte erstarrt die Kuvertüre beim Herunterfließen.
11. Zum Schluss das Karamellpopcorn dekorativ auf der Torte anrichten.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Zuletzt aktualisiert am 19. November 2020 von Christian